PECHUGA A LA MOSTAZA

Rápida y deliciosa esta pechuga, de verdad. Perfecta para salir de un compromiso en un plis plas y asegurando que va a estar rico el plato. Si la acompañásemos de unas buenas patatas fritas caseras sería ya toda una delicia, pero yo hoy la he servido con unos champiñones a la plancha y un poco de pisto.
Ingredientes:
- pechuga de pollo
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
- mostaza de dijon
Preparación:
Cortamos una cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva y sal. Mientras vamos cortando la pechuga a taquitos tamaño bocado y cuando ya casi esté pochada, la añadimos, junto con un poco de sal y pimienta negra. Cuando la pechuga esté cocinada a nuestro gusto, añadimos dos cucharaditas de mostaza u mezclamos bien. Esperamos que dé un hervor y servimos caliente.

BOQUERONES EN TEMPURA

Estos boquerones resultan un plato de esos que, como las pipas, no puedes parar de comerlos porque están ya limpios, sin espinas, y con un toque crujiente que le da la tempura que los hace irresistibles.
La receta es la que hace mi mami, así que ya os podéis imaginar que están ricos, ricos...
Ingredientes:
-boquerones limpios de espinas y tripas, separados los lomos y con congelación previa para evitar el anisakis
-harina todo uso
-sal
-agua fría
-aceite de oliva virgen extra para freir
Preparación:
Una vez limpios y descongelados, los salamos y preparamos una especie de gacha en un bol con harina a la que vamos añadiendo agua fría de poco en poco hasta que la tempura es lo suficientemente espesa como para que se quede pegada a los boquerones cuando los mojamos en ella.
Vamos mojándolos de uno en uno, sacudiendo un poco el sobrante y los vamos friendo en aceite a fuego fuerte, dorándolos por ambos lados.
Los vamos dejando escurrir el exceso de aceite en un papel absorbente y los podemos emplatar justo al acabar de freirlos.
Ya me contaréis...

PATATAS PARA GUARNICIÓN

Hoy os muestro una idea de patatas para guarnición. Están cocinadas en el microondas, con lo que son sencillas y rápidas de preparar, además de que ensuciamos bien poco, solo el recipiente. Eso sí, tenemos que asegurarnos de que sea apto para cocinar en micro.
Ingredientes:
-patatas
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-orégano
-pimienta negra
Preparación:
He utilizado 2 patatas grandes, las he pelado (eso va al gusto, también podéis dejarlas con la piel, yo otras veces lo he hecho así) y las he cortado por la mitad, longitudinalmente, y luego en gajos. Las he colocado en el recipiente y les he añadido sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite. Les he dado unas vueltas para que se impregnaran bien por todas partes. Las he tapado y horneado 12 minutos a temperatura máxima (900 en mi caso). Al sacarlas solo hay que pincharlas y si están a nuestro gusto ya podemos servirlas. 
Si no tenéis claro cuanto tiempo necesitarían en vuestro micro, es mejor poner poco tiempo e ir probando a ver como están hasta que sean de vuestro agrado. 
El aderezo lo pedéis cambiar a vuestro gusto. 
Estaban riquísimas.

GALLETAS BAUTIZO LEO

Este mes de mayo me lo he pasado a lo grande preparando galletas para eventos familiares. Uno de ellos fue el fin de semana pasado. Era el bautizo de Leo y os enseño mi contribución a su mesa dulce. La verdad es que quedaron graciosas y me han dicho que gustaron mucho.
A la receta de siempre, una vez horneadas, he añadido fondant blanco y azul bebé, utilizando diferentes cortadores. Preferí hacer diferentes modelos para que quedara más variado.

SÁNDWICH DE SALMÓN

Me gusta cenar de bocata o sándwich de vez en cuando y este quedó muy rico.

Ingredientes:

-pan de molde (el mío integral)

-mayonesa

-lechuga

-lonchas de salmón ahumado

-huevo duro

Preparación:

Untamos dos rebanadas con mayonesa. 

Las unimos para que se impregnen todas las caras.

Volvemos a separarlas y ponemos lechuga picada en dos de ellas.

Colocamos las lonchas de salmón por encima.

Laminamos un huevo cocido y lo repartimos.

Montamos el sándwich y lo ponemos en una sartén o plancha a fuego no muy fuerte para tostarlo por fuera. También podíamos haber tostado cada loncha antes de comenzar.

Una vez terminado, lo emplatamos, por ejemplo, con unas patatas fritas.

Tiene buena pinta, ¿verdad? Pues estaba tan rico como parece...

GALLETAS 50 ANIVERSARIO DE BODA

Estas galletas han viajado este fin de semana a un pueblo de Toledo donde la familia ha preparado una fiesta sorpresa a una estupenda pareja, Julio y Loli, que celebraban sus 50 años de casados. Por lo que me han contado han gustado mucho a los novios y los acompañantes. ¡Muchas felicidades y a seguir sumando años!
Las galletas están hechas con mi infalible receta y decoradas con fondant blanco, marcado con un texturizador, y fondant color oro. Luego las embolsamos y etiquetamos según la ocasión y las colocamos en una bandeja de mimbre para que quedaran bien chulas.

GALLETAS "GRACIAS"

Dice el refrán que es de bien nacido ser agradecido. Pues, siendo así, no quedaba otra opción que hacer caso a la sabiduría popular y preparar unas galletitas para dar las gracias al tutor y resto de los compañeros de Nazaret, donde mi hija ha realizado dos años de prácticas como fin del grado de Trabajo Social.
La receta es la de galletas de mantequilla que siempre utilizo, porque a todo el que las prueba le gustan y, además, son perfectas para decorar.
La decoración ha sido con fondant blanco y rosa, junto con unas perlitas de caramelo.
Son muy sencillas pero creo que han quedado bonitas y han cumplido perfectamente la función para la que estaban destinadas.

ESPÁRRAGOS CON PICADILLO DE VERDURAS

¡Qué ricos que están los espárragos así! Nos gustaron mucho a todos y me parece un entrante o primer plato la mar de estupendo y sano, sobre todo si el segundo viene fuerte...
Hace tiempo vi en algún sitio algo similar. No sé si era igual del todo a como yo los preparé porque no me guardé la receta, pero la idea que me quedó la he plasmado de esta forma.
Ingredientes:
-2 botes de espárragos gruesos (los más gruesos que podáis). Yo utilicé 2 botes porque cada bote tenía 8 unidades
-un pimiento verde
-un trozo de pimiento rojo
-una cebolla o cebolleta morada
-un huevo duro
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Preparación:
Sacamos los espárragos del bote y los escurrimos bien. Los disponemos en una fuente y los abrimos un poco por la mitad.
Picamos bien pequeñitos los pimientos y la cebolleta. Los ponemos en un cuenco y le añadimos sal y aceite. Mezclamos bien y lo echamos por encima de los espárragos.
Pelamos el huevo duro y lo picamos y salamos. Lo repartimos por encima.
Reservamos en nevera y servimos fresquitos.
Si os apetece y os gusta, podéis añadirle un poco del vinagre de vuestra elección al picadillo.