jueves, 10 de marzo de 2016

PAQUETITOS DE PINCHO MORUNO

Me gusta darle la vuelta a la presentación de algunas preparaciones llamémoslas "clásicas", sin perder sencillez. Hoy os presento un ejemplo de ello, los pinchos morunos.
Normalmente se presentan pinchados en una brocheta o, sin ella, en un plato, acompañados de pan. Yo pensé en presentarlos en paquetitos, para comerlos a bocados, a modo de bocadillo.
Para ello utilicé pinchos morunos de Casa Vallés, la carne que se utiliza en el famoso Frankfurt Pedralbes de Barcelona, así me aseguraba que el relleno sería de calidad...
Ingredientes:
-taquitos de pincho moruno Casa Vallés
-tortillas de trigo
-aceite de oliva
Preparación:
Salteamos la carne con un poco de aceite en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien cocinada.
Ablandamos 10-20 segundos las tortillas de trigo en el microondas para que sea más fácil su manipulación.
Colocamos los pinchitos en el centro de cada tortilla, previamente cortados si fueran muy grandes, y doblamos los extremos a modo de paquetitos.
Los volvemos a colocar, ya formados, en una plancha o sartén sin nada de aceite o grasa y, a fuego no muy fuerte, los vamos dorando.
Servimos calientes.










¿Un bocadito?

lunes, 7 de marzo de 2016

GALLETAS DE AVENA Y ACEITE

 
Hace un poco tiempo vi una receta de galletas de avena y las preparé enseguida. A mi hija y a mi nos encantaron. Estaba por repetirla cuando me encontré con esta otra receta de La cocina de los inventos y pensé que el aceite de oliva les daría un punto fantástico. Aproveché para probar un aceite que me ha resultado del todo delicioso y aromático, el aceite de oliva virgen extra de ENCINAS DE MONTEQUINTO. He de decir que es todo un acierto. Me ha parecido fantástico. Solo el olor ya dice mucho de él y si, además, lo pruebas en crudo, ya descubres el mismísimo cielo. Pasad por su web si queréis aceite del bueno, de la variedad Picual, de Jabalquinto, Jaén, cuna de aceite de calidad.
 
 
Ingredientes:
-230g de copos de avena
-100g de harina integral
-150g de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de levadura química
-pizca de sal
-2 huevos
-150 ml aceite de oliva ENCINAS DE MONTEQUINTO
-esencia de vainilla
-raspadura de naranja, limón,...
-chips de chocolate, pasas, dátiles, orejones,...
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, el aceite, un chorrito de esencia de vainilla y la levadura. Rallar la cáscara de una naranja. Añadir la harina tamizada con la pizca de sal y los copos de avena y mezclar todo.




 
Así mismo ya se pueden poner pegotitos de masa sobre papel de horno y hornear las galletas, pero yo separé la masa en tres y a cada una de ellas le añadí pasas, dátiles y orejones, todo picadito.



Ahora es cuando hice montoncitos, con la ayuda de una chuchara, poniéndolos sobre el papel de horno. Queda una masa pegajosa.
 
Podemos dejar reposar la masa en la nevera 30 minutos, pero yo tenía un poco de prisa y me salté este paso. Precalentamos el horno a 180º e introducimos las galletas unos 12 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorar. Endurecer al enfriar.


Aquí cada uno de los modelos de galletas, con pasas, orejones y dátiles. Me encantaron todas, pero, si tengo que elegir, me quedo con el puntito ácido que le dieron los orejones.
 
 
 
 
Animaos a prepararlas, durarán un suspiro, pero, como son muy fáciles de preparar, podéis volver a hacer otra tanda en cuanto queráis.