martes, 29 de enero de 2013

BIZCOCHO AL CARDAMOMO

Este bizcocho queda con un sabor riquísimo. Es la primera vez que usaba el cardamomo y no tenía muy claro si me gustaría. El punto especiado que le da es muy suave y agradable, siempre que no abusemos de él.
Ingredientes:
-6-8 vainas de cardamomo (yo ya lo tenía sin vaina, de XÓCHITL, unos 20 granitos)
-360 g de harina
-1 sobre de levadura
-pizca de sal
-4 huevos L
-180 g azúcar
-80 g mantequilla fundida
-80 ml aceite de girasol
-60 ml zumo de limón
-60 ml zumo de naranja
-ralladura de naranja
-ralladura de limón
-1 cdta. esencia de vainilla
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos todos los líquidos. Mezclamos bien. Machacamos las semillas de cardamomo en un mortero, dejándolas lo más trituradas posible. Las ponemos junto con los líquidos. Vamos incorporando uno a uno los ingredientes sólidos y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Cuando la masa esté terminada, la ponemos en un recipiente apto para horno, que precalentamos a 180º, e introducimos el molde. Comprobaremos si está hecho pinchando con un palillo.

Cuando esté frio lo desmoldamos y podemos disfrutar de él.







Nos sirvió de merienda uno de los días de Navidad, acompañado de chocolate y leche. Estaba muy bueno. Nos lo tomamos templado, no pudimos esperar a que enfriara del todo, jajaja.
 
En XÓCHITL, especias del mundo, podemos comprar especias y condimentos de la mejor calidad, con los que podemos conseguir aromas y sabores exóticos dentro de nuestra propia cocina. Tienen una gran variedad de productos donde poder elegir y, algo muy importante, el envío es gratuito para la península. El envase y la presentación están muy cuidados, a mi me ha llamado muy gratamente la atención, me ha parecido muy elegante y diferente.
En su página web podréis obtener mucha más información, así como los diferentes productos y precios.


miércoles, 23 de enero de 2013

MINI PIZZAS DE ROMANESCO Y QUESO CURADO


De vez en cuando hago las pizzas mini, me gusta como quedan para formato individual y sirven para picoteo, por ejemplo. Alguna vez las he hecho con las obleas de masa para empanadillas, pero hace un poco tiempo descubrí en el súper unos paquetes parecidos pero con masa de pizza.
Como a la pizza se le puede poner lo que se quiera, esta vez me decidí por una versión vegetal. A nosotros nos gusta mucho que lleven verduras y de paso aproveché un resto que me quedaba del día anterior.
Ingredientes:
-base de pizza, en este caso mini
-salsa de tomate
-romanesco cocido
-queso mozarella
-orégano
-queso curado VEGA SOTUÉLAMOS
Preparación:
Ponemos tomate en las bases, colocamos el romanesco troceado por encima y añadimos mozarella. Cortamos cuñas de queso curado y las colocamos encima. Espolvoreamos con orégano y las introducimos al horno hasta que estén doraditas. Servimos calientes.










Nos encantó cómo quedó la cuña de queso bien doradita y casi fundida del todo... ¡¡Estaban deliciosas!!
VEGA SOTUÉLAMOS está en el corazón de la Mancha, de ahí que su especialidad sea el queso manchego, elaborado a partir de leche de ovejas de raza manchega, con una alimentación muy característica de su clima áspero.
La historia de la empresa es muy peculiar y anecdótica. Echadle un vistazo en la página web, de paso podréis conocer al detalle su método de elaboración y la variedad de productos que nos ofrecen.



El resto del queso curado cayó al día siguiente con una cervecita y un vermut fresquitos. En casa ha gustado mucho y he de decir que somos grandes consumidores de queso manchego y no nos conformamos con cualquier cosa...
Aprovecho para recordaros que sigo de sorteo y que me encantará que participéis si aún no lo habéis hecho. Pinchando en la foto podréis leer la información.

lunes, 21 de enero de 2013

SALTEADO DE ALCACHOFAS CON FOIE E IBÉRICO

Pedazo de título para pedazo de plato, toda una delicia que resulta muy sencilla de preparar y mucho más de disfrutar.
Ingredientes:
-alcachofas (cantidad según comensales)
-rodajas de foie fresco
-jamón ibérico SEÑORÍO DE MONTANERA
-sal en escamas
-aceite de oliva
-sal
Preparación:
Limpiamos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos u octavos, dependiendo de su tamaño. Ponemos aceite en una sartén y las cocinamos con un poco de sal hasta que estén bien hechas y doraditas al gusto.
Pasamos el foie por una plancha o sartén sin aceite, el justo tiempo para se que dore por los dos lados, (pero sin pasarnos porque se nos desharía y se nos quedaría convertido en líquido). Colocamos encima de las alcachofas, con unas escamas de sal por encima y cubrimos con jamón ibérico.
Servimos enseguida.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El jamón ibérico que he utilizado es puro de bellota y cortado a mano con cuchillo, de SEÑORÍO DE MONTANERA,  una empresa formada por personas que aman la dehesa y el cerdo ibérico, aunando tradición, nuevas tencnologías y el respeto al medio ambiente.
El principal objetivo de Señorío de Montanera es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota, productos seleccionados, controlados y garantizados por la más prestigiosa de las Denominaciones de Origen existentes: la D.O. “Dehesa de Extremadura”.
En su web encontramos una información mucho más detallada de todo su trabajo y sus productos.

 
 

miércoles, 16 de enero de 2013

REGALITOS DEL 2º SORTEO...

¡Ya era hora! Casi se acaba el plazo para el sorteo y no os pongo la foto.
Os detallo el contenido:
-dos moldes de reposteria extensibles, uno rectangular y otro redondo (yo tengo otros dos que aún no he estrenado, jijiji)
-una bandejita para aperitivos
-unas cucharitas medidoras
-un libro de Aperitivos lleno de estupendas ideas
-unas cápsulas para cupcakes o magdalenas
-una botella que guarda en su interior accesorios para el vino (abridor,...)
Y os recuerdo que podéis leer las bases para participar aquí. ¡¡Os espero!!

domingo, 13 de enero de 2013

COCHINILLO AL HORNO

Este cochinillo tan dorado y morenito fue nuestra cena de Nochebuena de este año. Lo preparó mi mami, y, como siempre, le salió riquísimo. Como aún no tenía la receta en el blog, me he pensado ponerla para que podáis comprobar que es una receta muy pero que muy sencilla de preparar, a pesar de lo que pueda parecer,  y que da un resultado estupendo.
Ingredientes:
-1 cochinillo
-1 cabeza de ajos
-abundante perejil fresco
-el zumo de un limón
-1 vaso (de los de agua) de vino blanco
-1 vaso de agua
-laurel
-sal
-pimienta
-manteca de cerdo
Preparación:
Se prepara un majado con los ajos, el perejil picado el zumo, el vino blanco, el agua y el zumo de limón. Se puede hacer con la batidora o en el mortero.
Salpimentamos el cochinillo por ambos lados. Lo colocamos en la bandeja abierto, sobre una cama de laurel, y le untamos parte del majado, dejándolo reposar unas 2-3 horas.
Precalentamos el horno a 200º. En la bandeja se pone caldo del majado para que tenga humedad y quede jugoso. A la  hora, más o menos (o antes si viéramos que lo necesita) le volvemos a agregar más caldo.
A las dos horas le damos la vuelta y lo untamos de manteca, añadiendo más caldo a la bandeja. Lo dejamos dentro hasta que dore a nuestro gusto. Lo ideal es que la piel quede crujiente y dorada pero el interior esté jugoso.
Es importante que nunca se quede seca la bandeja. El jugo final se puede reducir un poco y servir de salsa de acompañamiento. También podemos acompañarlo con compota de manzana, patatas,... Nosotros en esta ocasión no quisimos ponerle nada más, que la cena ya era copiosa...






Mientras que esperábamos que se terminara de hacer, aprovechamos para abrir una botella de PÉTROLA, de BODEGA DE ALORT, para que se fuera aireando. De paso, hicimos la cata, jajaja.
Luego fue el acompañante ideal para un estupendo plato. Un maridaje perfecto. Encantó a todos los comensales, que quedaron gratamente satisfechos de la excelente calidad de este vino manchego.





 

 



Este vino procede de una bodega joven, exclusiva y vanguardista, pero con años de dedicación al mundo del vino y centrados en la creación de vinos de edición limitada.
PÉTROLA es la referencia número uno de ellos. Son vinos de edición limitada y tirada corta. Cada edición es única y personal y os puedo asegurar que se nota.
La bodega está radicada en La Mancha, concretamente en la localidad de Alcázar de San Juan, una de las regiones vitivinícolas más importantes y extensas de España, donde se esta produciendo una autentica revolución en la industria del vino gracias a la innovación y a la introducción de las últimas tendencias de elaboración y comercialización.
Me gustaría destacar, también, la elegante presentación del embotellado, algo que me parece muy importante, pues, en un primer momento, es lo que te llama la atención antes de probarlo. Os recomiendo echar un vistazo a su página web, donde podréis encontrar información mucho más detallada sobre éste y otros vinos de tan estupenda bodega.