sábado, 29 de septiembre de 2012

CHOCO CUPCAKES

Mi experiencia con los cupcakes es escasa. Los he visto y he leído mucho sobre ellos, pero he probado a hacerlos muy pocas veces, quizá dos o tres, en plan experimento. Mi hija y sus amigos querían que les enseñara a hacerlos, por lo que organizamos un mini taller para que se lo pasaran bien una tarde.
Unos días antes me puse a practicar un poco, no fueran a salirme mal justo el día del cursillo... Preparé dos modelos de los que quería hacer y los de hoy fueron uno de ellos.
La receta la cogí de Objetivo cupcake perfecto, y es su receta 2.0 de vainilla infalible. Y vaya si lo es, sale seguro y sale buenísima.
Ingredientes para el bizcocho: (salen unos 12 cupcakes)
-115g de mantequilla sin sal
-220 g de azúcar blanco
-3 huevos M
-200 g de harina
-1 cucharadita y media de Royal
-120 ml de leche semidesnatada
-1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream:
-250 g mantequilla a temperatura ambiente
-350 g de azúcar glass
-1 cucharadita de vainilla
-2 o 3 cucharadas de leche semidesnatada
-chocolate en polvo valor
-bolitas de chocolate tricolor TRADISSIMO
Preparación:
Preparamos las cápsulas de papel dentro de moldes de silicona para evitar que se expandan y deformen. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la
mezcla se aclare. Añadir los huevos uno a uno mientras batimos. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre del todo. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Echamos la otra mitad de la harina y continuamos batiendo a velocidad baja hasta que la mezcla esté homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.
Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La buttercream se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. La dividí en dos partes y a uno de ellas le añadí unas cucharadas de chocolate en polvo valor, mientras seguía batiendo, hasta que adquirió el tono que quería. La puse en una manga pastelera con la famosa boquilla 1M.
Una vez decorados los bizcochos con la buttercream, les puse por encima las bolitas de choco tricolor, que le dieron un aspecto fantástico, además de un punto crujiente genial al comerlos. Quedaron monísimos y buenísimos.


 
 
 
 
 

 
TRADISSIMO es una empresa con más de 30 años de experiencia en la distribución de ingredientes naturales de alto valor añadido, dirigidos, sobre todo, a profesionales de la restauración que buscan nuevas maneras de sorprender. Sus productos se engloban dentro de varias categorías. frutalia, cerealia, dulzalia,... en fin, son tantos que lo mejor es que os paséis por su página, seguro que os apetecen muchos de los que veáis. Disponen de tienda online para que podáis haceros rápidamente con ellos.
La utilización de la otra mitad de la buttercream así como el resultado del taller os lo mostraré en entradas sucesivas, por lo que os puedo decir: CONTINUARÁ.......jajaja.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

TAGLIATELLE CON BONITO

La propuesta de hoy no podéis echarla en saco roto porque os aseguro que está buenísima y se hace en un momento.
Tenía en el congelador un paquete de filetes de bonito del norte CAMPOS y en la nevera otro de tagliatelle fresco. Pensando en qué haría para comer hoy se me encendió la bombillita e, improvisando, me ha quedado un plato de lujo total. Aún me dura el saborcito...
Ingredientes:
-filetes de bonito del norte CAMPOS
-tagliatelle u otra pasta fresca, también podemos usar seca, pero el tiempo de cocción siempre es mayor
-cebolla frita en conserva
-tomate frito
-sal
-aceite de oliva
-orégano
-pimienta negra
Preparación:
Ponemos una olla con agua, sal y un poquito de aceite a calentar. Cuando el agua rompa a hervir añadimos la pasta y la cocemos el tiempo que nos indique el fabricante.
Mientras, en una sartén hacemos los filetes de bonito, previamente descongelados, con un poco de sal y aceite. Hay que procurar que no queden secos, sino jugosos, no cocinándolos demasiado.
En el aceite restante echamos la cebolla y el tomate, con orégano y pimienta negra.
Escurrimos la pasta, emplatamos cada ración y ponemos encima el sofrito de tomate y un filete de bonito.









Altamente recomendable, ya me contaréis si os animáis a probarlo. Yo seguro que repito.

domingo, 23 de septiembre de 2012

COPA DE CUAJADA DE CHOCO

¿Hace un postre rico, sencillo y rápido? Pues allá vamos.
Esta receta nos sirve tanto para tarta como para otra presentación, en este caso, en copas individuales.
Para la decoración utilicé GALLETAS CORAL, que lleva más de medio siglo elaborando calidad. Concretamente están celebrando su 60 aniversario. No se cumplen tantos años si no se hacen productos tan buenos como éstos...Un riguroso control de calidad en materias primas y procesos de fabricación hace que sus productos reúnan siempre las condiciones de acabado y sabor que les caracterizan. A la más pura tradición de sus galleteros le unen tecnología punta, desarrollando las más exquisitas variedades de productos. En su página web podéis verlos todos, no sé cuál es más apetecible...
En esta ocasión he utilizado el bizcocho King, crujiente por fuera y esponjoso por dentro y la combinación ha sido estupenda: cucharadita de cuajada, bocadito de bizcocho, cucharadita de cuajada, bocadito de bizcocho,....
Ingredientes:
-100 g chocolate de postres
-50 g azúcar
-100 ml de nata
-400 ml de leche CENTRAL LECHERA ASTURIANA
-1 sobre de cuajada
-BIZCOCHOS KING DE GALLETAS CORAL
-nata montada en spray CENTRAL LECHERA ASTURIANA
Preparación:
Separar un poco de leche y diluir bien en ella el sobre de cuajada, que no queden grumos. Yo le suelo pasar la batidora para asegurarme. Reservar.
Poner a calentar el resto de la leche, añadiéndole el azúcar. Cuando esté disuelto añadimos la nata y  el chocolate troceado. Cuando esté todo disuelto, añadimos la leche con la cuajada y vamos removiendo hasta que comience a hervir.
Para enfriar, podemos poner todo en un recipiente y llevarlo a la nevera cuando ya no esté caliente para que endurezca con el frío. Luego serviremos de manera individual con cucharadas. También podemos servir la mezcla directamente en las copas de servir, llevarlas a la nevera y luego decorar.
En el momento de ir a servir, decorar la parte superior con nata montada y los bizcochitos.

 


Estos bizcochitos están también riquísimos en el desayuno, mojados en la leche, os invito a probarlos, seguro que os gustan como a nosotros.


jueves, 13 de septiembre de 2012

AIG 2012


¡¡¡Ya está otra vez aquí!! Y va por la quinta edición, si no he perdido la cuenta. Yo he participado en las de 2009, 2010 y 2011 y, claro, ya me he apuntado a la de 2012.
Por si aún queda alguien por este mundillo que no conoce este evento (uno de los más esperados por todos los bloggers cocinillas) os diré que es el AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO. Más de uno habréis participado en el amigo invisible en el cole, con los amigos, la familia, ... Pues en este caso se trata de hacerlo entre bloggers de cocina.
De nuevo este año JOANA de Mis recetas bordadas se encarga de su organización y si os dais una vuelta por su blog podréis informaros al detalle de todo lo que hay que hacer para participar, pero, daros prisa, tiene que ser antes del 30 de septiembre.
France, la mamá de Palmira, ha diseñado el precioso logo para la ocasión. ¿A qué es bonito?
Para ayudar a mi futur@ amigo@, tengo que decirle que me gustan muchas cosas y que en estos días intentaré introducir en alguna de mis entradas algunas pistas o ideas para ver si le facilito la tarea, aunque estoy segura de que acertará con lo que elija.
Yo ya empiezo a pensar lo que le enviaré al mi@, ¡¡deseando estoy saber quién es!!

miércoles, 5 de septiembre de 2012

ENSALADA DE TALLARIMIS Y VENTRESCA

¿Tallarimis? Pues si. Una conocida marca de congelados los ha sacado al mercado. Están elaborados a partir de surimi y podemos comerlos tanto en frio como en caliente. Los vi en el súper y me los traje para probar. Yo los he puesto en ensalada y la verdad es que parecen de pasta, dan el pego totalmente hasta que te los metes en la boca.
Aproveché para probar una delicatessen total: Ventresca de Bonito del Norte de CONSERVAS ANA MARÍA. Es una empresa familiar que se centra en la fabricación artesanal de anchoa, cuidando especialmente la calidad. Están ubicados en Santoña y actualmente han expandido su producción hacia la conserva de bonito del norte, ampliando su planta de fabricado. También envasan otros productos como sardinillas, cefalópodos...
Pasad por su web para conocer todos los detalles sobre la pesca del producto, la elaboración, el envasado y las propiedades, estoy segura de que os gustará y querréis probar sus productos. A mi me han encantado, sobre todo, por su sabor y calidad, además de su cuidada y exquisita presentación.
Ingredientes:
-un paquete de tallarimis
-una lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva de CONSERVAS ANA MARÍA
-un bote de espárragos blancos
-dos huevos cocidos
-mojama en lonchas
-sal
-aceite de oliva virgen extra MURUVE
Preparación:
Disponemos el contenido del paquete de tallarimis por la fuente en la que vayamos a presentar la ensalada y, a continuación colocamos a su alrededor y por encima el resto de ingredientes, reservando la parte central para la ventresca de bonito del norte. Espolvoreamos de sal y aliñamos con el aceite de la lata de ventresca y con aceite de oliva virgen extra. Si todos los ingredientes los tenemos fríos, sólo necesitamos un momento para montar la ensalada y servirla fresquita. Es ideal, por ejemplo, para una cena, como la degustamos nosotros.







lunes, 3 de septiembre de 2012

TARTA CAMISETA BARÇA

Ayer se celebró el cumple de Daniel, un amiguito de la urba. Como es fan del barça, quería que la tarta fuera con esta temática y otro amigo de la urba, Álvaro, pensó en que llevara una camiseta. Como a su madre, Arancha, le había gustado la de Sonic de mi hijo y me preguntó cómo la había hecho, yo me ofrecí para hacer la decoración, y ella haría la tarta de galletas con choco, la de toda la vida, que es la que más triunfa entre los peques ( y los no tan peques, jajaja). Al medio día fui a su casa con todos los trastos que había preparado por la mañana y la decoré.
La técnica es la misma que empleé con la de mi hijo: cobertura de nata montada sobre las galletas y chocolate, dibujo de chocolate de la camiseta y relleno de gelatina coloreada.
La camiseta intenté que fuera la nueva, la de esta temporada. A Dani le gusta el nº 18, así es que se lo coloqué en la espalda, junto a su nombre. El relleno de la gelatina coloreada, con jeringuilla, que ya le he cogido el truquillo, jajaja.
Para completar los adornos puse virutas y confeti de colores, una oblea de felicitación y una vela muy chula que compró su madre.
Creo que quedó bastante bien. Gustó a todos y, principalmente, a Daniel, que era lo más importante.





En esta ocasión Daniel vistió el equipaje del Atlético de Madrid, regalado y firmado personalmente por un amigo de la familia, el capitán del equipo.