miércoles, 29 de diciembre de 2010

PASTISSETS DE BONIATO

Estos pastelitos, en forma de pequeñas empanadillas, me gustan mucho. Hasta ahora siempre los había comprado, pero no todos están ricos, como suele ocurrir. Últimamente los había encontrado en un supermercado de San Vicente y resultaban bastante aceptables, así es que directamente los compraba allí para no seguir experimentando otros. Además, en mi casa sólo me gustan a mi, con lo que le llevaba a mi padre que también le gustan y teníamos para toda la navidad. Pues bien, este año ya iba yo pensando en acercarme a comprarlos cuando, navegando, navegando, doy con Criss y su blog Alimenta, donde publicaba su receta de los pastissets. Me quedé maravillada al verlos, tan perfectos y bonitos y con un paso a paso fantástico. La espinita ya se me había clavado, así es que no me quedaba otra que sacármela, o sea, hacerlos yo. Me puse en contacto con Criss y le consulté algunas dudas que tenía. Fue muy amable y me las respondió enseguida. Ya no había marcha atrás, compré los ingredientes y el día 23 me puse a ello. Si me habían parecido perfectos al verlos, ahora que los he probado creo que ya no voy a comprar ninguno más. Están buenísimos. Encima creo que me quedaron con muy buen aspecto para ser los primeros, ¿qué más puedo pedir? Todos los que los han probado hasta ahora opinan lo mismo que yo. Justo ahora, mientras estoy escribiendo esta entrada, no he podido reprimir las ganas de saborear uno y me lo estoy comiendo, entre tecla y tecla y foto y foto.
Muchísimas gracias por la receta y tus aclaraciones, Criss. A partir de ahora no te perderé la pista, me gusta mucho tu blog y todo lo que tienes en él y, como ya he probado, lo mismo sigo copiándote, jajaja. Aprovecho para recomendaros que vosotros hagáis lo mismo y paséis por su cocina a echar un vistazo, seguro que os quedáis un buen rato.
Y ahora, vamos con la receta.
Ingredientes:
-dulce de boniato
-125 ml aceite de girasol
-125 g manteca de cerdo
-125 ml aguardiente de anís
-1 yema
-250 g azúcar
-700 g harina
-ralladura 1/2 limón
-canela y azúcar mezclados para rebozar
-1 clara
Preparación:
Criss había preparado ella misma el dulce de boniato, pero yo lo compré en Mercadona. Os dejo una foto por si a alguien le interesa. Gasté todo el bote y salieron dos bandejas, en total, 32 pastissets. Seguramente podría haber salido alguno más, pero al principio, y hasta que le cogí el punto, los hice un poco grandes. También creo que los rellené de más, pues a la hora del horneado a algunos se les salió un poco el relleno. Son pequeños matices a tener en cuenta la próxima vez.
La manteca, pues la que encontréis en el súper. Yo compré ésta:
Una de las preguntas que le hice a Criss era sobre el aguardiente de anís. Ella me comentó que lo consigue en una bodega de las de toda la vida, en botella o, incluso, a granel, pero que, en su defecto, podía usar anís seco. Yo compré el anís seco, pero mi padre me trajo un poco de aguardiente que tenía en el campo desde hacía tiempo, así que decidí hacerlos con él.
Derretimos la manteca con el azúcar. A mi se me formaron algunos pequeños cristales de azúcar solidificada, creo que algo no hice bien. Al amasar fui quitando todos los que pude y, el resto, menos mal que no se notaban al comer. Aparte, calentamos el aceite, sin que llegue a hervir y lo dejamos templar todo.
En un bol colocamos la harina en forma de volcán y ponemos en el centro la manteca con el azúcar, el aceite, el aguardiente y el resto de los ingredientes, menos la clara del huevo. Vamos mezclando todo hasta que esté bien integrado. Yo lo terminé amasando un poco dentro del mismo bol.Cogemos montoncitos de masa, la colocamos sobre film transparente y la estiramos con el rodillo.Ponemos el relleno de dulce de boniato, doblamos la masa y cortamos dando forma a las empanadillas.Las colocamos en la bandeja del horno y las pintamos con la clara del huevo que teníamos reservada bien batida. Luego las espolvoreamos o rebozamos por la parte superior con la mezcla de azúcar y canela. Introducimos los pastissets en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, hasta que estén dorados a nuestro gusto. Dejamos enfriar y podemos disfrutarlos.
Con el poquito de masa que me sobró hice unas pequeñas figuritas para mis hijos. No se tira nada, jajaja.
Y, a la hora de comerlos, queda muy bien acompañarlos de una copita de mistela o vino dulce. A pesar de que ya llevan una semana hechos, están como el primer día, crujientes. Animaros a probarlos, ya me contaréis.

lunes, 27 de diciembre de 2010

ENSALADILLAS MAHN MAC

La semana pasada, el día 23, tuve la sorpresa y el placer de recibir unas muestras de la empresa MAHN MAC DELICATESSEN, concretamente de ensaladillas. Venían doce tarrinas: 2 de pollo, 2 de rusa, 2 de patatas con all i oli, 2 de italiana, 2 de cangrejo y 2 de americana. Su conservación es en frío y tienen mucha fecha de caducidad, aunque me da que a nosotros no llegarán a caducarnos. Esta noche, después de estos días de excesos varios, hemos cenado una ensalada y le hemos añadido ensaladilla en el centro. Hemos probado la de pollo y la italiana y nos han gustado mucho. Os dejo unas fotos de la de pollo, que, además, llevaba lechugas variadas (escarola, canónigos, rúcula,...), trocitos de pepino y tomate, y un huevo cocido.
Muchas gracias a MAHN MAC DELICATESSEN por darme la oportunidad de probar sus productos. Además, para los que queráis buscarlas en el súper para comprarlas, puedo deciros que las he descubierto en Mercadona, así es que podremos disfrutar de ellas cuando queramos con facilidad de compra.

jueves, 23 de diciembre de 2010

TURRON CHOCOLATE Y FELICITACIÓN

Bueno, bueno, pues que estamos en Navidad. Ya ha pasado el sorteo de lotería y a mi no me ha tocado, como siempre. Lo que toca ahora es centrarse en los preparativos para mañana. Y todavía quiero hacer algo de postre y algún dulce, ya veremos si me da tiempo para todo lo que quiero.
De momento, os dejo para que probéis el turrón de chocolate con almendras que ha preparado mi mami. Está muy rico, sobre todo para aquellos a los que les gusta el choco puro. La receta la ha cogido de nuestra amiga Elenna, aunque ella lo preparó con pistachos, que es otra opción muy buena. Pasaros por su blog Cocina-Arte a echar un vistazo, que tiene verdaderas delicias allí de las que podréis tomar buena nota.
Ingredientes:
-250 g chocolate fondant
-300 g chocolate negro
-80 g manteca de cerdo
-200 g almendras enteras peladas y tostadas
Preparación:
Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas. Mezclar bien con la manteca y añadir las almendras. Una vez todo perfectamente integrado, vertemos en los moldes elegidos y dejamos enfriar. Luego solamente tenemos que cortarlo y disfrutarlo.
Y para felicitaros la Navidad a todos los que os asomáis por aquí, os dejo este video de un ensayo de la Hoguera La Marina, a la cual pertenece mi hija. Con este villancico os deseo que disfrutéis estas fiestas rodeados de todos vuestros seres queridos. Espero que os guste.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

MIGUELITOS

A veces nos complicamos con elaboraciones difíciles y dejamos de lado algunas más sencillas que resultan ser igualmente ricas y agradecidas. Para muestra, un botón.
Los miguelitos son muy conocidos, sobre todo en La Roda (Albacete), de donde son originarios. Yo nunca los había preparado pero, desde que Domi los hizo, llevaba yo detrás de hacerlos. El sábado pasado les tocó el turno. Los llevé al cumple de Javi, marido de mi prima y amigo desde hace ni se sabe el tiempo. Gustaron mucho, a mi la primera. Lástima no haber preparado algunos más. Como me sobró crema hice otros pocos al día siguiente para acompañar al café en casa de mi mami.
Aprovecho para recomendaros visitar el estupendo blog de Domi, seguro que quedáis encantados con todo lo bueno que tiene allí.
Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre (la usé fresca del lidl)
-crema pastelera (usé también una receta de Domi, aunque la tuneé un poco)
-azúcar glass.
Para la crema pastelera:
-600 ml leche (la mía desnatada)
-8 cucharadas de azúcar
-2 sobres de azúcar vainillado
-3 yemas
-3 cucharadas de maizena
-1/2 ramita de vainilla
-tres trozos de cáscara de limón
Preparación:
Cortamos la lámina de hojaldre en cuandraditos, la disponemos en la bandeja del horno y los introducimos, una vez precalentado a 200º. Cuando hayan subido y estén dorados a nuestro gusto será el momento de sacarlos.
Mientras preparamos la crema. Ponemos a calentar la mitad de la leche en un cazo con el azúcar vainillada, la ramita de vainilla y las cáscaras de limón. En un bol batimos las yemas con el azúcar y el resto de la leche. Lo añadimos y vamos removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar.
Cortamos por la mitad el hojaldre(a modo de bocadillo) y los vamos rellenando con la crema. Por último espolvoreamos con el azúcar glass. Podemos meterlos en la nevera hasta el momento de degustarlos.
Probad y veréis que ricos quedan.

sábado, 11 de diciembre de 2010

BIZCOCHO BICOLOR, MI ÁRBOL Y MIS BELENES


El pasado día 5 pusimos en casa los adornos navideños: árbol, belenes, (sí, sí, belenes, que tengo 4) ... No podíamos demorarnos más, mi peque estaba ya "desesperado" por tenerlo todo colocado. Me decía " mami, todo el mundo tiene ya lo de navidad menos nosotros". Empezamos desde por la mañana a ir subiendo todas las cajas del trastero, abrirlas, recordar el contenido,... ¡Madre mía, un juego de luces no funciona! Pues rápidamente a comprar uno, que hoy las tiendas están abiertas. Una vez resuelto el contratiempo, decidimos comenzar por el belén familiar. Y digo familiar porque, como ya os he dicho antes, en casa tenemos 4 belenes: el "de todos", el que hizo mi hija en el cole hace unos años,
el que pintamos de escayola mi marido y yo hace muuuuuuucho tiempo
y el del peque, heredado de su hermana. Éste último, el pobre, está ya un poco desgastado, pues tiene muchas horas de juego. Ya mi hija jugó mucho con él, poniendo y quitando las figuritas y colocándolas de mil formas diferentes, excepto una: el cagonet, que es una figura muy conocida por aquí. No sabemos por qué, pero cada vez que sacábamos el belén, el cagonet desaparecía misteriosamente y no estaba presente el resto de las navidades. Mi hija era la encargada de su "ausencia". No le gustaba nada, y no lo quería ver junto a las demás figuras. Luego iba apareciendo en algún cajón, en el fondo del baúl de los juguetes,... Menos mal que, dentro de su inocencia, no se le ocurrió tirarlo a la basura, porque de esa forma nunca lo habríamos encontrado. Ahora nos sirve de anécdota y para echarnos unas risas cada vez que lo recordamos. En la actualidad, es mi peque el que juega con él " a su forma". Lo mismo no hay nadie en el portal que están todos dentro, en el tejado,... en fin, todas las combinaciones que se os puedan ocurrir. De momento, él no le tiene manía al cagonet, hasta le hace mucha gracia, con lo que el pobre, por fin, puede compartir los juegos con las demás figuras. (En la foto podéis ver al cagonet a la derecha del portal)
Después de los belenes, montamos el árbol. Mil y un adornos. Todos los años digo que no voy a comprar más porque ya no caben y luego siempre cae alguno y descubrimos que aún queda sitio.
Y todo este rollo para contaros que, a media tarde, tenemos como tradición hacer una parada para merendar un bizcocho que yo he preparado en medio de todo el berenjenal. El de este año ha sido rescatado del olvido y he utilizado una receta de coca boba de mi mami de hace ya tanto tiempo que ni nos acordamos. Le he hecho algún pequeño tuneo así es que os pongo la receta original y añado mis modificaciones.
Ingredientes:
-3 huevos
-3 gaseosas blancas y 2 azules (puse 2 blancas y 2 azules de los sobrecitos de gasificante de mercadona)
-1 vaso de aceite (yo pongo girasol)
-1 vaso de leche
-1 vaso de azúcar
-1/2 k de harina (sólo usé 300 g para que saliera algo más pequeño)
-raspadura de limón
-2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo Valor
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadimos el aceite y la leche, mezclando bien. Incorporamos la harina y las gaseosas y, por último, la ralladura de limón.
Separamos una parte de la masa y le ponemos el chocolate en polvo. Yo no quise que saliera mucha capa de choco, pero si la queréis mayor sólo tenéis que teñir más cantidad de masa. La mezcla de chocolate la ponemos primero en el molde y, encima, el resto. Cuidado al verterla no se mezclen. Yo debí echarla muy en el centro porque la capa de chocolate se fue hacia los lados.
Estaba buenísimo, muy jugoso y esponjoso, incluso al día siguiente para el desayuno.

martes, 30 de noviembre de 2010

GALLETAS JUBILACIÓN DE MI MAMI

Mi madre se ha jubilado y el pasado día 17 de noviembre sus compañeros le hicieron una comida para celebrarlo. La única información que le dieron fue la fecha y que la avisarían de la hora en que pasarían a recogerla. A partir de ahí, todo un misterio.
A ella le apetecía preparar algún detalle con el que obsequiarlos y, después de varias vueltas y calentamientos de cabeza, nos decidimos por galletas decoradas con fondant. Sólo había una pega, y es que yo había leído y visto mucho sobre el tema, pero nunca lo había usado, con lo cual íbamos un poco "a la aventura". Elegimos un modelo sencillo, o eso era lo que pensamos al principio. Sencillo era, esa es la verdad, pero dado que era nuestra primera vez y la cantidad de galletas que teníamos que hacer, resultó laborioso. Pero eso sí, disfrutamos las dos como enanas. Estuvimos todo el fin de semana anterior al evento liadas con el horneado y decoración y dejamos los dos siguientes días para el embolsado y empaquetado. Al final mereció la pena. Estamos muy contentas y orgullosas de cómo nos quedaron, para ser nuestras primeras galletas decoradas.
El modelo elegido fue copia de uno que había preparado Chris, del blog Sugar Mur, por dos motivos principales: nos gustaba el resultado final porque quedaba muy fino y, además, yo tenía exactamente el mismo molde porque se lo había comprado en un pedido que le hice este verano.
Por suerte encontramos aquí una tienda que tenían los materiales específicos que necesitábamos (fondant, colorante,...), así es que mi madre fue la encargada de hacer las compras y tener todo preparado para ponernos manos a la obra. Allí mismo nos ofrecieron una receta para hacer las galletas y decidimos probarla.
Una vez que os he puesto en antecedentes, a partir de aquí os dejo un híper-mega reportaje de todo el proceso, incluida la celebración.
Ingredientes galletas:
-500 g harina
-200 g azúcar
-250 g mantequilla
-1 huevo
-esencia de vainilla (u otra al gusto)
Preparación:
Mezclar el azúcar con la mantequilla que habremos tenido a temperatura ambiente hasta que ablande. Añadir el huevo, incorporarlo bien, la esencia y, por último, la harina. Mezclar bien amasando. Extenderla con la ayuda de un rodillo y cortarla con la forma elegida. Disponerlas en una bandeja de horno, previamente precalentado y hornearlas a 180º hasta que los bordes empiecen a tomar color. Endurecerán al enfriar.
Yo hice 4 tandas de masa. En total salieron 92 galletas de tamaño grande. Tuvimos que ir poniéndolas sobre una cama, nos desbordaba tanta galleta, jajaja.
Ingredientes decoración:
-fondant blanco(nosotras gastamos 1 k y medio en total)
-colorante amarillo para fondant
-purpurina comestible
-pincel repostería
-un poco de agua
-un corcho y un alfiler
-pincel
-azúcar glass
Decoración:
Espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar glass y extendemos el fondant con un rodillo. Yo lo dejé más bien finito, porque había oído que era muy dulce y no quería que quedara demasiado empalagoso. Cortamos con el mismo cortapastas que las galletas. Mojamos el fondant un poquito (si nos pasamos la galleta se ablandará), lo justo para que humedezca y lo ponemos sobre la galleta, presionamos un poco para ayudar a que se pegue.
Echamos a una parte del fondant unas gotas de colorante y lo amasamos para unificar el color. Yo usé guantes de látex para evitar colorear mis manos. Luego lo extendemos y cortamos los botones centrales de la margarita. Con ayuda de un corcho y un alfiler preparamos un artilugio casero con el que hacerle marcas.
Preparamos una glasa con una clara de huevo (mejor pasteurizada) y 200 g de azúcar glass de compra, no vale el casero, ni siquiera el molido con la thermomix. Debe adquirir una consistencia más bien espesita. Lo ponemos en un biberón y dibujamos el borde de las flores. A continuación, con la ayuda de un pincel, mojamos en la purpurina y espolvoreamos sobre cada galleta, antes de que la glasa haya secado del todo, para favorecer su adherencia.
Dejamos secar bien antes del empaquetado, al menos un día.Empaquetado:
-bolsas de colores
-cinta de lazo fina
-tarjetas (las mías son de diseño casero, creadas para la ocasión e impresas en cartulina en la impresora de casa, luego recortadas con tijera de ondas)
-cesta
-papel celofán
-lazo ancho
Embolsamos cada galleta y le sujetamos la tarjeta con cinta de lazo. Luego las colocamos en una cesta que cubrimos con papel de celofán y atamos con un bonito lazo ancho.
Llegado el día pasaron a recogerla y la llevaron al restaurante donde todos la esperaban. Fue un día maravilloso. Os dejo un pequeño resumen.
Aquí os presento al grupo del turno de mi mami, que fue "el culpable" de la magnífica organización del acto. Todo un derroche de buen hacer y, sobre todo, cariño.
Estos son algunos de los compañeros de Alicante.
Fue toda una sorpresa y una enorme alegría que un grupo viniera como representante del servicio de UCI del Hospital de Elche donde ella estuvo trabajando varios años.
Tuvieron la suerte de contar con dos pedazos de artistas-compañeras que amenizaron la fiesta con sus canciones.Fue obsequiada con unos regalos estupendos y ella repartió las galletas de recuerdo entre los asistentes. Gustaron mucho.
Ahora unas fotos-recuerdo de las mesas:

Desde aquí, y aprovechando la ocasión, quiero dar la GRACIAS, en nombre de mi madre y familia, a todo el personal del SERVICIO DE UCI DEL HOSPITAL GENERAL UNIVERSITARIO DE ALICANTE, tanto los que pudieron estar presentes como los que no, por el maravilloso día con el que le obsequiásteis y por haber contribuido a que el día de su despedida haya sido uno de los más dulces de su vida y que, sin duda, será inolvidable.
Y, a todos los que hayáis sido capaces de llegar hasta el final, un beso enorme, que os lo habéis ganado. Perdonad por un post tan largo, pero la ocasión lo merecía.