sábado, 31 de enero de 2009

TRENZA DE JAMÓN Y QUESO

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En el foro de La Ventana esta es una superfamosa receta que en su día hizo y mostró Meralf y que han hecho ya la mayoría de los que entran en esta página. Quedaba yo, y eso no se podía consentir, así es que aquí va la mía.
Ingredientes:
-150 leche
-una cucharadita de sal
-50 gr. azúcar
-50 gr. mantequilla blandita
-20 gr. levadura panadería
-3 yemas de huevo
-un huevo para pintar por encima
-500 gr. harina (yo le puse de fuerza)
-jamón york y queso havarti para el relleno
-un poco de sésamo para espolvorear por encima
Preparación:
Mezclar la leche caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que esté todo bien mezclado. Añadir la harina tamizada y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita. Partí la masa en dos trozos. Uno es el que hice y el otro trozo lo tengo en el congelador esperando al siguiente asalto.
Estirar la masa formando un rectángulo y hacerle cortes diagonales formando tiras sin llegar al centro. Colocar el relleno elegido en el centro, en este caso yo puse lonchas de jamón york y de queso havarti. A continuación entrelazar las tiras de la derecha y de la izquierda como en una trenza.
Una vez la trenza terminada se pinta con huevo batido y se deja levar, hasta que doble el volumen, después se vuelve a pintar con huevo batido. Yo, además, le puse sésamo por encima. Se introduce al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Se queda como un bollo blandito y con un puntito dulce, muy buena de sabor. El trozo que sobró al día siguiente lo puse unos segundos en el micro para que estuviera calentito, aunque frío también está rico.









viernes, 30 de enero de 2009

CANAPÉS ENROLLADITOS

Son muy fáciles de preparar y más fáciles de comer. Necesitamos pan de molde sin corteza, que aplastaremos con un rodillo hasta estirarlo un poco más. Le untamos los ingredientes que nos parezcan, lo enrollamos como un brazo de gitano y lo envolvemos en papel film. Se guardan en la nevera por lo menos de 2 a 3 horas antes de ser utilizados. Cuando vayamos a servirlos quitamos el papel film y cortamos a rodajitas. Colocamos sobre un plato y a la mesa.
En esta ocasión el relleno fue: paté y pepinillos, mantequilla y caviar rojo, mayonesa y palitos de cangrejo y queso a las finas hierbas. Podéis probarlos para ver si os gustan.

jueves, 29 de enero de 2009

ESTRELLADOS DOS YEMAS

Cuando voy al mercado central me paso por una de las hueverías que, cuando tiene, pone un cartelito: Hay huevos de dos yemas. Y yo, sin poderme reprimir, siempre le pido media docenita, proque me pirran fritos.En esta ocasión opté por ponerlos a lo estrellado, con lo que los hice fritos y los acompañé de patatas hechas como para tortilla pero en el microondas, que se le pone mucho menos aceite (Ya que se peca se procura que el pecado sea venial, jajaja). Luego, también en el micro, calenté unos trocitos de jamón que le puse por encima a las patatas. Los huevos coronaron el plato. Cada uno se estrelló el suyo después.


miércoles, 28 de enero de 2009

SALMÓN MARINADO

Se coge el salmón ya limpio sin espinas, los lomos. Normalmente me gusta usar la parte de la cola que tiene menos espinas, pero da igual, la parte que más os guste sirve. Lo mejor es que sea uniforme en cuanto al grosor, para que no se haga más por una parte que por otra. Se mezcla un vaso de azúcar y otro de sal y se espolvorea generosamente con eneldo del que viene seco en botecitos. Poner la mitad de la mezcla en un tupper, se coloca el salmón encima con la piel hacia abajo y se termina de cubrir con el resto de la mezcla. Tapar y a la nevera durante 24 horas. Si fuera muy grueso dejarlo alguna hora más. Sacarlo, lavarlo debajo del grifo para quitar los restos de sal y azúcar que se habrán hecho líquidos y secarlo bien con papel de cocina. Ya está listo para empezar a cortarlo a lonchitas finitas, dejando la piel en la pieza y con ella se puede ir tapando el corte para que no se reseque. También se puede cortar todo y ponerlo en un tupper cubierto con aceite, como las anchoas, para que os déis una idea. Si hacéis mucho lo podéis congelar y cuando se saca se corta y también se puede poner en aceite o usarlo tal cual. Dura por lo menos una semana en la nevera, eso si lo podéis resistir, que con pan tostadito y mantequilla o con un poco de tomatito rallado se preparan unas tostadas, montaditos o bocatas que no veas. Conservado en el aceite durará algo más. Es muy sencillo de hacer, rico y resultón.
Y ya si queréis que todo el proceso sea aún más sencillo hacéis como yo, que le he pedido a mi mami que lo haga ella y ya me ha dado un lomo marinado. Yo sólo he tenido que cortarlo en tres partes. Dos las he congelado por separado para otras ocasiones y una la he fileteado y puesto con aceite, al que he añadido un poco más de eneldo para que tenga más saborcito. Cuando se acabe el salmón, si os queda aceite, es estupendo para aliñar una ensalada o poner sobre una tostada. No se os ocurra tirarlo.
Para probarlo lo puse con tomate rallado y tostadita de pan. Uhmmmmm! ¿Gustáis?

martes, 27 de enero de 2009

ENSALADA DE NARANJA SALADA

Esta ensalada es muy sencilla de preparar y muy resultona, pues el contraste de sabores es muy bueno y suele gustar.
Ingredientes:
-dos naranjas
-una cebolleta
-bacalao salado, del que se vende en tiras o mollitas para crudo
-aceite de oliva
Preparación:
Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Picar la cebolleta en trocitos menudos. Desmigar el bacalao.
Ponemos las rodajas en una fuente, repartimos la cebolleta picada por encima y luego las mollitas del bacalao. Regamos con aceite de oliva.

lunes, 26 de enero de 2009

DISCOS PRIMAVERA

Con las sobras del repollo con zanahoria he preparado estos discos. Los he llamado primavera por imitar a los famosos rollitos chinos. He utilizado obleas de empanadillas, les he puesto el relleno en el centro y las he cerrado con otra oblea, pintando antes los extremos con un poco de agua para favorecer el sellado de los bordes con el tenedor. Después las he frito en una sartén por ambos lados durante muy poco tiempo, lo justo para que se doraran. Como acompañamiento una ensaladita de brotes. Estaban muy buenos.



domingo, 25 de enero de 2009

BUSCANDO EN EL BAÚL DE LOS RECUERDOS..........

Viendo unos yogures que había preparado una compañera del foro de La Ventana, Beatriz Is, me acordé que hace muchos años mi madre tenía una yogurtera, de la época en la que salieron y todo el mundo hacía yogures. Le pregunté si aún la tenía por ahí, buscó y la encontró. Es toda una reliquia, jajaja. La enchufé y, como parecía que calor daba, me puse a prepararlos con la receta de Bea, siguiendo los mismos pasos que había dado ella, porque de la mía no tenía ni instrucciones ni nada, pero tuneando un poco los ingredientes a mi manera. La verdad es que el resultado ha sido muy bueno, así es que repetiré, porque, una vez que he adoptado la maquinita, ya no vuelve con mi mami, jajaja.
Ingredientes:
-un yogur natural azucarado
-5 cucharadas soperas colmadas de azúcar
-600 ml de leche entera
-mermelada de melocotón light
Preparación:
Cocer la leche y dejar enfriar. Mezclar el yogurt con el azúcar y remover bien. Añadir la leche poco a poco mientras seguimos removiendo.
Colocamos un par de cucharaditas de mermelada en el fondo de los tarros y añadimos la mezcla.
Los ponemos en la yogurtera, la tapamos y la dejamos funcionando 10 horas. Dejar enfriar y meter en la nevera. Antes de consumir esperar que hayan transcurrido al menos 4 horas.




sábado, 24 de enero de 2009

REPOLLO CON ZANAHORIA

Para no comer la col o repollo siempre de la misma manera, normalmente cocida, podemos prepararla salteada en la sartén y usarla de guarnición.
Preparamos una sartén con un poco de aceite y la ponemos al fuego. Quitamos las hojas exteriores del repollo y lo cortamos en juliana. Cortamos también en bastones finos unas zanahorias y se las añadimos. Salamos. Vamos pochando las dos cosas hasta que adquieran el punto deseado y lo emplatamos. Como lo hice para cenar lo usé de acompañamiento de un san jacobo, escarola y pepino. Estaba muy bueno.

jueves, 22 de enero de 2009

COULANT

Desde el día de Nochebuena, en que lo preparé por primera vez, he repetido este postre en varias ocasiones y todas con el mismo éxito. Esta tarde mismo lo he vuelto a preparar y ya lo tengo en el congelador preparado para mañana, que tengo cena en casa con una amiga a la que le encanta el chocolate, así es que, después de los fantásticos resultados obtenidos las anteriores veces, he decidido que sea éste el postre con el que la voy a obsequiar. Le va a encantar.
La receta la he cogido del blog de Ana Ruiz.
Ingredientes (a mí me han salido 12 con estas cantidades):
-250 gr. chocolate negro postres
-250 gr. mantequilla
-180 gr. azúcar
-100 gr. harina
-6 huevos
-12 moldes aluminio usar y tirar
-mantequilla para untar los moldes
-cacao en polvo para untar los moldes (yo usé Valor)
Preparación:
Deshacer el chocolate negro, bien al microondas, bien al baño maría, cuidando en ambos casos de que no se queme. Deshacer la mantequilla y añadirla al chocolate fundido mezclando bien ambos ingredientes. Poner la harina y el azúcar batiendo bien. Cuando esté un poco frío, para evitar que cuajen con el calor, añadir los huevos poco a poco mientras se va removiendo.
Calentar la mantequilla para volverla líquida y untar cuidadosamente las paredes de las flaneras, a continuación espolvorearlas con cacao en polvo, retirando el sobrante.Verter la mezcla en el interior.
Es mejor prepararlo de un día para otro, metiéndolos en la nevera, o bien congelándolos. Introducir en horno precalentado a 180º y mantenerlos allí unos 10 minutos, desmoldarlos y servirlos inmediatamente. Por mi experiencia, y como ayuda para saber si están ya preparados para sacarlos del horno, he de decir que suben un pelín y se observa que se despega el bizcocho un poco de las paredes del molde. Ha de quedar como un bizcocho por fuera y líquido y caliente por dentro al partirlo.
En esta ocasión los he emplatado con un poco de helado de straciatella, un physalis y unas frambuesas.
Al probarlo la sensación al paladar es fantástica, indescriptible, y eso que yo no soy muy chocolatera, así es que los adictos que se preparen para gozar.

miércoles, 21 de enero de 2009

ESPINACAS SALTEADAS.

Esta es otra forma de comer espinacas y ha sido nuestra cena de hoy.
Ingredientes:
-espinacas lavadas y troceadas
-2 salchichas frescas de pavo y pollo
-2 huevos
-aceite y sal
Preparación:
Ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos las espinacas. Al principio abultan mucho pero en cuanto empiezan a cocinarse disminuyen rápidamente y da la sensación de que no nos queda nada. Cuando ya están bastante reducidas se añaden las salchichas cortadas a trocitos y cuando se hayan salteado un poco cascamos los huevos encima. Tapamos la sartén y la dejamos a fuego mínimo para que la clara del huevo se vaya cuajando con el calor. Añadimos un poco de sal y servimos.

Buenísimas. Y bastante light. Probad y me contáis.

martes, 20 de enero de 2009

ENSALADA DE ESPINACAS CON HÍGADO DE BACALAO


Compré una lata de hígado de bacalao para probarlo y lo añadí a una ensalada. No está mal, pero al final resulta un poco fuerte de sabor, aún así me gustó.

La ensalada lleva espinacas baby, pepino, tomate, queso mozarella y el hígado de bacalao, aliñada con aceite, sal, vinagre de jerez y un poco de orégano.

lunes, 19 de enero de 2009

GAMBAS AL AJILLO

Es una receta muy fácil, no tiene ningún misterio, pero hay que ver lo ricas que están las gambas de esta forma. Estupendas de aperitivo con un buen trozo de pan para mojar en el aceite, que no tiene desperdicio ninguno.
Ingredientes:
-gambas peladas
-4 dientes ajo picados
-2 guindillas pequeñas
-sal
-aceite de oliva
Preparación:
Se pone en un recipiente, a ser posible una cazuela de barrro, un buen chorro de aceite y le añadimos los ajitos picados y las dos guindillas. Cuando los ajos empiecen a tomar color añadimos las gambas peladas y un poco de sal. En el momento en el que las gambas se pongan rojas ya estarán. Servir caliente y con pan para mojar. ¡Buen provecho!

domingo, 18 de enero de 2009

CABALLA EN ACEITE.

Navegando hace poco por el blog de Auro, encontré una receta de caballa en aceite y me apeteció hacerla. La he tuneado un poco a la hora de la utilización, pero el proceso de la prepación del pescado lo he copiado tal cual. Os dejo el enlace original de su receta por si os interesa:http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/11/10/ensalada-templada-de-caballa-en-aceite/
Ingredientes:
-4 caballas frescas
-4 dientes de ajos
-aceite de oliva virgen
-3 hojas de laurel
-semillas de comino
-pimienta en grano negra
-cáscara de naranja y de limón
-sal
Preparación:
Se limpian las caballas y se ponen a cocer con abundante agua unos 10-15 minutos, depende del tamaño.
Cuando están frías les quitamos la piel y la espinas, dejando sólo los lomos. Los colocamos en un recipiente o bote de cristal y le añadimos los cominos, el laurel, los ajos pelados, los granos de pimienta, las cáscaras de naranja y limón y cubrimos con aceite. Lo mantenemos allí marinando al menos 48 horas.Transcurrido este tiempo ya podremos utilizar la caballa.Yo me decidí por ponerla en una ensalada, porque muchas veces comemos la de lata de esta manera, así es que pensé que ésta estaría todavía mejor.
En la ensalada puse cogollo, pepino, tomate, cebolleta, tiras de zanahoria y rodajas de huevo duro. Coloqué los lomos por encima y aliñé con un poco del aceite de la marinada. Estaba muy buena, la textura era muy suave.

sábado, 17 de enero de 2009

LIBRO CON SALSA DE CHAMPIS.

A mí me gusta mucho el libro de la ternera. Es una parte que normalmente tienes que encargar, pero que a mí me parece muy rica y tierna. Generalmente se ha utilizado o utiliza para abrirlo y rellenar, pero yo lo gasto en filetes, tanto para la plancha como para salsa, empanados, etc. En esta ocasión le he preparado una salsita de las de chuparse los dedos, con champiñones.
Ingredientes:
-unos filetes de libro de ternera
-un cuarto de champiñones
-una cebolla hermosa
-nata líquida
-caldo de carne
-vino blanco
-aceite, sal y pimienta negra
-2 bolsitas de arroz salvaje para acompañar
Preparación:
Poner agua a calentar para hacer el arroz en las bolsitas según indica el fabricante. Éste es el que yo he utilizado.

En una sartén con un poco de aceite doramos los filetes de ternera salpimentados y enharinados. Reservamos. En la misma sartén y en el aceite que nos ha quedado pochamos la cebolla cortada en juliana con un poco de sal para que poche antesy cuando ya esté a medias le añadimos los champiñones limpios y laminados. Luego incorporamos un poco de caldo de carne (puede ser de pastilla), un chorro de vino blanco y nata líquida y dejamos que reduzca un poco.
Añadimos los filetes para que den un hervor en la salsa manteniéndolos unos minutos tapados. Escurrir el agua de las bolsitas de arroz y ponerlo de acompañamiento con la carne en salsa.Ha quedado riquísimo y el arroz, que era la primera vez que lo tomábamos, nos ha encantado, queda muy suelto.